Die Kanarischen Inseln sind berühmt für ihre exquisiten Käsesorten, wobei die Insel El Hierro besonders auf eine Käsetradition zurückblickt, die bis ins 15. Jahrhundert reicht, als die Konquistadoren die Insel erreichten. Seit 1981 unterliegen sämtliche hergestellten und vermarkteten Produkte einer Genossenschaft. Der besondere Charakter und Geschmack dieser Käsesorten beruht auf der natürlichen Milch von Ziegen, Kühen (15 %) und Schafen (5 %), wobei die Tiere mit einheimischem Gras und auf der Insel produziertem Futter gefüttert werden. Einer der herausragenden Sterne in der kanarischen Küche ist der „Queso de El Hierro“, ein Käse, der nicht nur Liebhaber von Milchprodukten begeistert.
Geräucherter Käse mit Feigen- und Kaktusfeigenholz
Einige der charakteristischen Käsesorten von El Hierro werden zwischen sieben und fünfzehn Tagen in Stämmen aus Feigen- und Kaktusfeigenholz geräuchert. Diese sind mit einer Garantie für Naturprodukte aus El Hierro versehen und werden in ihrer authentischen Form verkauft. Trotz ihrer weißlichen Farbe und Gelbtönen ähneln sie in Textur, Duft und Geschmack anderen Sorten. Die Käsegenossenschaft Herreños im Norden von Valverde bietet nach Vereinbarung Besichtigungen an, bei denen Besucher nicht nur einen Einblick in die Herstellung erhalten, sondern auch die Möglichkeit haben, diese köstlichen Käseprodukte zu erwerben.
Der „Tierno Ahumado“ ist beispielsweise einer der bekanntesten Käse von El Hierro. Er ist ein intensiv gelber, geräucherter Käse, der aus einer Mischung von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt wird. Er zeichnet sich durch einen fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack aus und wird für eine Reifezeit von sieben bis dreißig Tagen gelagert. Dieser Käse ist unter dem Namen der Insel bekannt, auf der er produziert wird, und wird als „Queso Herreño“ bezeichnet.
Queso de El Hierro – Herstellungstradition
Die Herstellung diesen Käses hat eine lange Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die örtlichen Käsereien legen großen Wert auf Qualität und Authentizität. Die Milch, meist von lokalen Ziegen und Schafen, verleiht dem Käse seine besondere Note.
Vielfalt der Aromen
Queso de El Hierro ist in verschiedenen Reifegraden erhältlich, von mild bis kräftig und würzig. Dies ermöglicht es Käseliebhabern, je nach persönlichem Geschmack den perfekten Käse zu wählen. Die Aromen reichen von delikat und leicht süßlich bis zu intensiv und pikant.
Natürliche Zutaten und Nachhaltigkeit
Die traditionelle Herstellung von Queso de El Hierro setzt auf natürliche Zutaten und nachhaltige Praktiken. Die Weidewirtschaft spielt eine bedeutende Rolle, da die Tiere auf den üppigen Weiden der Insel grasen und somit zur besonderen Qualität der Milch beitragen.
Gesundheitsvorteile vom Queso de El Hierro
Dieser Käse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Proteinen, Calcium und anderen wichtigen Nährstoffen. Der moderate Fettgehalt macht ihn zu einer gesunden Wahl für ernährungsbewusste Genießer.
Vielseitigkeit in der Küche
Die Vielseitigkeit von Queso de El Hierro zeigt sich in der Küche. Ob als Tapas, auf einer Käseplatte, in Salaten oder geschmolzen über Kartoffeln – die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Der Käse harmoniert besonders gut mit lokalen Weinen, die das kulinarische Erlebnis abrunden.
Queso de El Hierro – Nachhaltigkeit und Lokalität
Die Produktion des Käses erfolgt meist in kleinen Käsereien, die auf Nachhaltigkeit und den Erhalt lokaler Traditionen bedacht sind. Durch den Kauf unterstützen Sie nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern tragen auch zur Bewahrung dieses einzigartigen kulinarischen Erbes bei.
Der Queso de El Hierro ist nicht nur ein Käse, sondern ein Stück kanarischer Kultur auf Ihrem Teller. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und Traditionen von El Hierro und entdecken Sie, warum dieser Käse zu den herausragenden Köstlichkeiten der Kanarischen Inseln zählt.
